Recepten

Een makkelijker ijsrecept dan dit zal je niet snel vinden. Het is een beetje experimenteren met de hoeveelheden, maar I promise, het is de moeite waard!

Meng het rijstmeel en de wijnsteenbakpoeder.
Scheidt het eiwit van het eigeel. Voeg het eigeel toe aan het rijstmeel-mengsel.
Mix het eigeel onder het mengsel en voeg al roerend de melk toe.
Klop het eiwit op tot een stijve massa. Zorg ervoor dat de mixer vetvrij is.
Spatel het opgeklopte eiwit onder het mengsel met zachte...

Start met het voorverwarmen van de oven op 150°C.
Neem een grote kom en stort hierin het rijstmeel, de suiker, de wijnsteenbakpoeder en de kruiden. Meng goed door elkaar.
Voeg het ei en de boter in kleine stukjes toe en mix door elkaar. Ik raad aan om eerst een spatel te gebruiken en nadien met de handen een homogene bol deeg te vormen....

Breng water aan de kook en snij de zoete aardappel in stukken. Voeg deze toe aan het kokende water. Laat de zoete aardappel goed zacht worden.
Ga de gaarheid na door met een vork in de zoete aardappel te prikken. Wanneer deze er vlot doorgaat, is de zoete aardappel klaar. Ik heb mijn zoete aardappel 8 minuten gekookt.

Vinden van de juiste yoghurt zonder lactose en E-nummers is niet gemakkelijk. De soya-yoghurt van het gekende merk Alpro bevat geen lactose, maar daar is heel wat 'brol' aan toegevoegd om de geur, kleur, smaak, ... aantrekkelijker te maken. Ik verkies yoghurt van het merk Provamel en gebruikte voor dit recept de 'Soya-Raspberry-Vanilla' versie.

De zoektocht naar boter zonder lactose en E-nummers was een hele bevalling. Ik raad boter 'Die Gute' van het merk 'Eden' aan. Deze smaakt zowel in baksels als om te braden.

Voor 2 pizza's met een diameter van 20 cm (zoals op de foto) heb je volgende ingrediënten nodig. Ik deed de helft van het deeg in de diepvriezer.

Doe alle droge ingrediënten samen in een grote kom. Dit zijn het amandelmeel, de suiker en het bakpoeder. Roer door elkaar.
Voeg de eieren toe en meng goed.
Giet de melk en het vanille-extract bij het mengsel en mix tot een homogeen geheel.
Laat het wafelijzer warm worden en vet in met kokosolie.
Bak de wafels...

Verwarm de oven voor op 180°C, zo is deze al warm wanneer het deeg klaar is. Begin nu met de bereiding van het deeg.

Meng alle ingrediënten samen in een grote kom.
Zet een vuur aan op matige stand. Ik gebruik stand 5 en mijn vuur gaat tot stand 9.
Doe een beetje olie in de pan om verkleving met het deeg te voorkomen.
Giet beslag in de pan tot de pannenkoek ongeveer 10cm doorsnede heeft. Maak de pannenkoeken niet te groot, dit geeft moeilijkheden bij het omdraaien....