Pannenkoeken

Ingrediënten

• 3 eieren
• 75 g amandelmeel
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 eetlepel rietsuiker
• 125 ml melk (lekker met kokosmelk, amandelmelk of chufamelk)
• Eventueel 1 koffielepel kaneelpoeder

Bereiding

Meng alle ingrediënten samen in een grote kom. 
Zet een vuur aan op matige stand. Ik gebruik stand 5 en mijn vuur gaat tot stand 9.
Doe een beetje olie in de pan om verkleving met het deeg te voorkomen.
Giet beslag in de pan tot de pannenkoek ongeveer 10cm doorsnede heeft. Maak de pannenkoeken niet te groot, dit geeft moeilijkheden bij het omdraaien.
Draai de pannenkoek om wanneer het deeg 'bubbels' vormt. In het begin heeft dit wat oefening nodig. Is het deeg te loperig, gebruik dan wat meer amandelmeel.

De pannenkoeken zijn lekker met rietsuiker en kaneel, gebakken appelschijfjes of donkere agavesiroop en blauwe bessen.