Inspiratiebord

Rijst met brocolliroosjes, kidneybonen, avocado, gebakken courgette, gepelde tomaat en avocado-olie

Tomaat pellen? Laten koken tot het velletje barst en na afkoelen komt dit er vanzelf af!

Gepofte rijst en gepofte quinoa in een laagje pure chocolade met veenbessen, gedroogde frambozen, verse aardbei en verse blauwe bessen

Ik neem 150g gepofte rijst en 150g geposte quinoa en meng dit met zwarte gesmolten chocola tot er een dun laagje overheen zit. Laten opstijven en klaar!

Zwarte rijstnoedels met gegrilde buttenut pompoen met rozemarijn, granny-appel, geschilde paprika en komkommer.

Pompoen grillen? Insmeren met kokosolie, kruiden naar keuze en 10min in een oven van 180°C.

Poké bowl van rijst met avocado, geraspte wortel, komkommer, venkel, gepelde kerstomaat, radijs, gebakken kippenworst en gebakken kikkererwten met paprikapoeder.

Kikkererwten bakken? Kokosolie laten smelten, kikkererwten (en paprikapoeder) toevoegen, goed roeren en laten bakken.

Balletjes van 100% kalfsgehakt, maïspaneermeel en peterselie met selder, gepelde tomaat en passata (spaghettikruiden, rozemarijn, tijm, basilicum).

Zoete aardappelpizza met 100% geitenkaas, broccoli, kerstomaat, courgette en paprika.

Recept aanwezig via volgende link:

Gebakken rijst met gekookte zoete aardappel, gekookte wortel, geschilde paprika, appel en rucola.

Rijst bakken? Kokosolie in de pan laten smelten, bereide rijst bijvoegen, regelmatig eens roeren (in een antiaanbakpan).

Ontbijttaart met een bodem van haver- en amandelmeel, frambozenyoghurt en gedroogde frambozen. 

Recept aanwezig via volgende link:

Slaatje van ijsbergsla met komkommer, avocado, radijs, appel, gebakken kikkererwten met paprika en halloumi van geitenkaas

Ik kan geitenkaas verdragen, maar ook dit bevat lactose. De meeste halloumi bestaat uit een combinatie van koemelk, geitenmelk en schapenmelk.

American pancakes (suikervrij) met warme krieken.

Recept aanwezig via volgende link:

Glutenvrije pasta op maisbasis met rucola, geschilde paprika, broccolipesto en Parmezaanse kaas.

Broccolipesto maak je eenvoudig zelf door broccoliroosjes te koken, af te gieten en met de staafmixer te mixen samen met wat lijnzaadolie. Kan je niet tegen kolen? Gebruik dan enkel de broccoliroosjes net zoals ik.

Parmezaan is een gerijpte, lactose-arme kaas. Toch nog problemen? Amandelmeel is een goed alternatief.

Rijst met ratatouille van geschilde paprika, gepelde kerstomaat, aubergine en courgette. Passata met spaghettikruiden, basilicum en Provençaalse kruiden.

Gebakken rijst met gekookte broccoliroosjes, gekookte bataat, gepelde kerstomaat, granny appel en radijs.

Nacho ovenschotel met maisnacho's, 100% kalfsgehakt, passata, geschilde paprika, kidneybonen, wortel, komkommer en Parmezaanse kaas. 

Ik zet een schotel met nacho's, passata, paprika, wortel, kidneybonen, reeds gebakken gehakt en een laagje Parmezaanse kaas in een oven van 180°C tot een krokante kaaslaag verschijnt. Op het einde voeg ik de komkommer toe.

Bruine rijstnoedels met gekookte boontjes, gekookte wortel, gepelde kerstomaatjes, halloumi en komkommer.

Linzen spaghetti met spinaziepesto, gepelde kerstomaat, geschilde paprika en Parmezaanse kaas.

Spinaziepesto maken? Kook 200g spinaziebladen (per 80g pasta), laat goed uitlekken, mix met de staafmixer en voeg wat lijnzaadolie toe.

Kikkererwtenpasta met gekookte wortel, zoete aardappel, geschilde paprika en courgette in een saus van passata met basilicumkruiden, Provençaalse kruiden en spaghettikruiden.

Kippenburger van 100% kippengehakt en maispaneermeel, witloof met appel en gebakken aardappel.

Ik maak mijn aardappel klaar in blokjes in de airfryer (20 minuten op 210 °C in een SEB-airfryer met een beetje kokosolie). Het is zeker ook mogelijk aardappelen in schijfjes te snijden, in te vetten met kokosvet en 20 minuten in een oven van 180 à 200 °C te plaatsen. 

Rijst met paprikakruiden, ijsbergsla, gekookte geschilde paprika, gekookte wortel, gekookte bataat en komkommer.

Ik meng rijst met kruiden door de kruiden al toe te voegen tijdens het koken van de rijst. Hierdoor is de smaak beter verdeeld en niet te overheersend.

Pizza met passata, Provençaalse kruiden, geschilde paprika, courgette, zwarte olijven en rucola.

Recept aanwezig via volgende link:

Chili con carne van 100% kippengehakt met Tex Mex chili kruiden, geschilde paprika, kidneybonen, bataat, wortel, passata met peterseliekruiden en rijst.

Als je pikant eten niet goed verdraagt, raad ik aan de chili-kruiden te beperken. Ook ik heb hier last van, maar het is gewoon te lekker. 

Rijst met gegrilde zoete aardappel, gekookte babyspinazie, gepelde kerstomaten en gestoomde wortel.

Ontbijt of lunch pannenkoeken van banaan, havermout, een scheutje amandelmelk en chocolate chips met blauwe bessen en aardbij.

Deze pannenkoeken zijn makkelijk en super snel te maken! Mix 1 banaan, havermout (ik weeg dit nooit af, ongeveer 4 goeie eetlepels) en een klein scheutje melk. Na het mixen kan je nog fruit of pure chocoladedruppels toevoegen (lactosevrij). Giet met een eetlepel kleine beetjes deeg in de pan. Na tien minuten staat dit gerechtje op tafel.

Taco's gevuld met 100% kalfsgehakt met tacokruiden, ijsbergsla, komkommer, wortel en paprika.