Chocoladecake

Ingrediënten

• 250 g rode biet: gepeld, gekookt en gepureerd
• 4 eetlepels appelmoes
• 120 g amandelmeel
• 140 g zwarte chocolade (lactosevrij)
• 1 koffielepel wijnsteenbakpoeder
• 4 eetlepels gesmolten kokosolie
• 4 eieren
• 8 eetlepels donkere agavesiroop (proef en voeg meer toe naargelang wens zoetheid)
• Snuifje zout
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 zakje vanillepoeder 

Bereidingswijze

Start met het voorverwarmen van de oven op 180°C, ik gebruik deze ook om mijn chocolade en kokosolie te smelten terwijl hij opwarmt. Begin nu met het maken van het deeg.

Meng eerst de eieren en de rodebietenmoes tot een homogeen geheel.
Voeg hierbij de appelmoes, bakpoeder, agavesiroop, cacaopoeder, vanillepoeder en zout.
Heeft het beslag nog brokjes? even mixen met de staafmixer.
Roer het amandelmeel door het beslag.
Voeg de kokosolie toe.
Meng als laatste de gesmolten chocolade door het geheel.

Giet het beslag in een springvorm. Ik heb de eerste keer geen springvorm gebruikt, maar raad het toch aan, de cake blijft anders in de vorm plakken. Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C. Laat de cake volledig afkoelen en verwijder pas daarna de springvorm. 

Ik ben helemaal geen fan van rode bieten en moet al kokhalzen bij de geur. Eens de cake gebakken is proef je hier echter niets meer van. Ook voor mensen met afgunst van rode biet is dit dus een lekker recept.